Sabajón


Ingredientes

* 750 ml aguardiente de cualquier tipo
* 12 yemas
* 2500 ml leche
* 750 gr azúcar
* 2 cucharadas canela

Descripción Exquisito licor en base a huevos y leche.

Instrucciones Poner la leche a cocinar con el azúcar. Batir bien las yemas y agregar a la mezcla de leche, revolviendo constantemente. Agregar la canela. Cocinar a fuego suave sin dejar de revolver.

Cuando se haya espesado y nape la cuchara, retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregar el aguardiente, revolver bien y envasar.




Caipirinha



Ingredientes

* 1 lima o limón sutil
* 1 y 1/2 cucharadas azúcar
* c/n cachaça
* c/n hielo molido

Descripción Bebida tradicional de Brasil, entre dulce y ácida.

Instrucciones Cortar la lima en trozos. Ponerlas en un mortero especial (si no tenemos el mortero, ponerlas en un vaso resistente) con el azúcar. Machacar con el palo de un mortero con fuerza.

Poner en un vaso de trago corto. Agregar hielo picado. Completar el vaso con cachaça.

Servir con una pajita cortada un poco apenas más alta que el vaso.

Notas Se puede hacer la misma receta con vodka, y es ese caso tendremos una caipiroshka



Aperitivo con grapa Aniapa Merlot



Ingredientes

* 1/2 ananá
* 1 limon
* 1 naranja
* 1 clavo de olo
* 1 rama canela
* 1 y 1/2 kg azúcar
* 2 litros agua
* 3 medidas Grapa Aniapa Merlot
* 1 medida jugo de limón (preferentemente de pica) recién exprimido
* c/n bitter angostura

Descripción Un trago que precisa una preparación previa, muy original.

Instrucciones Primero se debe preparar la Goma:

Hervir en el agua durante 20 minutos la cáscara completa del ananá, la de la naranja y la del limón sin la parte blanca de las mismas, el clavo de olor y una ramita de canela.

Colar el jugo y desechar los sólidos, luego volverlo a calentar y disolver en el mimo el azúcar y dejar que hierva durante 10 minutos, luego retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Fraccionar y guardar en la heladera, dejándolo listo para ser usado en cualquier ocasión.

Mezclar la grapa, el limón y 1 medida de goma en la coctelera.

Pasar el borde de la copa por clara de huevo y hundirla en azúcar, retirarla de la misma y dejar que se seque la clara. Servir el trago ya preparado en la misma y agregar una gota de angostura.




Gancia Ice Lemon & Watermelon



Ingredientes

* 5/10 Gancia
* 2/10 sandía
* 3/10 Häagen-Dazs Lemon
* 1 gajo de sandía


Descripción Tan fresco como exótico este trago combina sabores opuestos.


Instrucciones Machacar la sandía en una coctelera. Agregar Gancia, el Häagen-Dazs y hielo.

Batir y colar en una copa cocktail y decorar con un gajo de sandía.

Gancia Ice Lemon & Apple



Ingredientes

* 5/10 Gancia
* 3/10 Jugo de manzana roja
* 2/10 Häagen-Dazs Lemon
* 1 gajo de manzana verde

Descripción Este trago combina la frescura del helado de limón y la dulzura del jugo de manzanas.

Instrucciones En una coctelera verter Gancia, el jugo de manzana y el Häagen-Dazs. Agregar hielo y batir.

Colar en una copa cocktail y decorar con el gajo de manzana verde.



Trago Licuado ORO VERDE

Ingredientes

* 60 ml Ron dorado
* 35 ml licor de yerba
* 1 bocha helado de yerba
* 30 ml pulpa de durazno

Descripción Esta es la receta ganadora en la categoría de bebida con alcohol del Concurso Nacional de Gastronomía Sabores de la Yerba Sabores de Mi Tierra.

Notas Presentar en copa Margarita



Compañía Ideal



Ingredientes

* 2 Oz Jugo de naranja exprimido
* 1 Oz Infusión de mate cocido
* 1 Oz Ginger Ale
* Dash de Granadina
* Garnish gajo de naranja
* Twist de limón

Descripción Esta es la receta ganadora en la categoría de bebida sin alcohol del Concurso Nacional de Gastronomía Sabores de la Yerba Sabores de Mi Tierra.




Malamado Manzanero



Ingredientes

* 2 Oz Scotch Whisky
* 1 Oz Malamado Viognier
* 1 dash Schnapps de manzana verde
* de 1/2 Puré de manzana verde
* 1 dash Almíbar
* c/n Espumante Santa Julia Extra Brut

Descripción Un trago con toda la frescura de la manzana verde.

Instrucciones En una coctelera con hielo verter el Malamado Viognier, el Scotch Whisky, el Schnapps, el puré y el almíbar. Batir todos los ingredientes, colar en un vaso trago largo con hielo y terminar con Espumante Santa Julia Extra Brut. Decorar con 1/2 gajo de manzana verde.




Red Mojito




Ingredientes

* 2 Oz Malamado Viogner
* 2 ramitas menta fresca
* 1 cucharada frambuesas
* un dash almíbar
* c/n soda


Descripción Variante del original Mojito con Malamado Viognier y un toque de frambuesa

Instrucciones Aplastar en el vaso la menta, la frambuesa, un dash de soda y el almibar, llenar el vaso con hielo roto, agregar el Malamado Viogner y remover mezclando todo y llevando la menta a la superficie del vaso.

Terminar con soda y un ramito de menta.

Notas Una onza (Oz) equivale a 30 ml de líquido (aproximadamente)



Santa Rosa Martini




Ingredientes

* 2 Oz Tequila dorado
* 1/2 Oz Malamado Viogner
* de 1 rodaja Pulpa de sandía
* 1 dash almíbar

Descripción Otra variante original del tradicional Martini, realizada con Malamado Viognier.

Instrucciones Verter todos los ingredentes en una coctelera con hielo y batir.

Luego colar sobre la copa Martini coronada con sal.

Notas Una onza (Oz) equivale a 30 ml de líquido (aproximadamente)

Caipiamada



Ingredientes

* 2 1/2 Oz Malamado Malbec
* 3 gajos lima
* 1 cucharada mix de frutos rojos
* 2 cucharadas azúcar

Descripción Variante de la tradicional caipirinha, realizada con Malamado (Malbec a la manera de Oporto)

Instrucciones Aplastar en el vaso los gajos de lima con los frutos rojos y el azúcar, luego llenar el vaso con hielo molido y agregar Malamado Malbec.

Batir y servir.



Hacer Limoncello en casa



Ingredientes

* 7 limones grandes de cáscara gruesa
* 1 litro alcohol
* 1350 gr azúcar
* 3 litros agua

Descripción El limoncello es un licor dulce de origen italiano de la región de Campania, que se obtiene de la maceración de limones. .

Instrucciones La preparación: con un pelapapas o cuchillo muy filoso se retira la corteza de los limones, tratando que con la corteza quede lo menos posible de la parte blanca interna que recubre los limones. Se ponen las cortezas de limón en un recipiente de cristal con el alcohol y se deja reposar bien cerrado en un sitio oscuro durante 12 días. Al cabo de los doce días se prepara un almíbar suave, por cada litro de agua se utilizan 450 gramos de azúcar (se pueden usar 350 gramos si lo prefieren menos dulce). La proporción para que el licor quede con una graduación alcohólica razonable, es 3 litros de almíbar por cada litro de alcohol. Una vez hecho el almíbar, se deja enfriar y por último se le agrega el alcohol del que previamente se han filtrado las cortezas de limón. La preparación debe quedar de una tonalidad amarillo verdoso opaco, muy propia del limoncello.

Notas Para consumirlo lo ideal es tomarlo bien frío, aunque hay quien lo toma a temperatura ambiente pues así es más aromático. Fuente: Directo al Paladar