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Pinchos de ave al cacao
[img=http://cdn.utilisima.com/sites/utilisima/recetas/img_/2909_pinchos_ave_cacao.jpg]
Ingredientes
Pechuga de pollo 3
Puerros 7
Cacao amargo 1 cda
5 especias chino c/n
Chile 1
Aceite neutro 2 cdas
Vino tinto 200 cc
Fondo de vae 100 cc
Chocolate amargo 10 g
Pimienta
Procedimiento
Cortar las pechugas en cubos y armar los pinchos intercalando el pollo el puerro cortado en trozos. Colocar en una fuente profunda y espolvorear por encima el cacao, las cinco especias, el chile cortado en juliana y aceite. Dejar marinar de un día para el otro.
Calentar una sartén con muy poca materia grasa y cocinar los pinchos, cuando están listos retirar y mantener caliente en el horno, desglasar la sartén con vino y verter el fondo de ave, dejar reducir a la mitad, colocar el chocolate amargo para que se funda en la salsa. Espolvorear con pimienta negra.
Colocar los pinchos en un plato, acompañar con arroz y con la salsa a un costado.
Ingredientes
Pechuga de pollo 3
Puerros 7
Cacao amargo 1 cda
5 especias chino c/n
Chile 1
Aceite neutro 2 cdas
Vino tinto 200 cc
Fondo de vae 100 cc
Chocolate amargo 10 g
Pimienta
Procedimiento
Cortar las pechugas en cubos y armar los pinchos intercalando el pollo el puerro cortado en trozos. Colocar en una fuente profunda y espolvorear por encima el cacao, las cinco especias, el chile cortado en juliana y aceite. Dejar marinar de un día para el otro.
Calentar una sartén con muy poca materia grasa y cocinar los pinchos, cuando están listos retirar y mantener caliente en el horno, desglasar la sartén con vino y verter el fondo de ave, dejar reducir a la mitad, colocar el chocolate amargo para que se funda en la salsa. Espolvorear con pimienta negra.
Colocar los pinchos en un plato, acompañar con arroz y con la salsa a un costado.
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