- El Manual del Parrillero Criollo es para todos aquellos fanáticos asadores, desde los aprendices que buscan iniciarse en este arte, hasta aquellos que siendo maestros de la parrilla que buscan perfeccionar sus conocimientos. Este manual enseña cómo preparar asados con carnes de vacuno, cerdo, cordero, cabritos, aves y pescados. Parrillero Criollo tiene como autores a Roberto Marín y Héctor Salgado. Ha sido impreso exclusivamente por Origo Ediciones en Santiago de Chile en el año 2.004 bajo la dirección y supervisión de Hernán Maino Aguirre.

Este Manual incluye, además:
- Pautas de cómo elegir las carnes para asar.
- Recetas de acompañamientos.
- Guía para elegir los vinos que mejor combinan con los distintos tipos de carnes.


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