En los últimos 15 días, la carne aumentó entre un 7% y 8%. Desde diciembre a la fecha, el vacuno tuvo un crecimiento que rondaría entre 25% y 30%, según explican las voces del sector consultadas, quienes añaden que en el último año, los sucesivos aumentos han dejado a la carne sin precio, esto se debe entender, que no se puede predecir debido a las constantes alzas.Los precios suben de una a tres veces por semana con un efecto arrollador e imparable sobre el mostrador, las ventas y la actividad en general. Desde la Cámara de Industria de la Carne y Matarifes de Mendoza, el presidente, José De Carolis confirmó la escalada continua de precios y aseguró que en el último año, los valores han crecido un 100%.Nos estamos manejando con la oferta y demanda que tiene el sector. Por un lado, crece la demanda continuamente, ya que la población consume más, y por el otro, la oferta cae, porque no hay producción. Hay escasez de animales, dijo De Carolis.Según su análisis, habría entre 10 y 12 millones de cabezas menos. La caída de la producción y la falta de una política ganadera nacional han generado que falte hacienda y los precios se disparen, relató este referente de la actividad.En consecuencia, ha bajado la venta en las carnicerías en un 20% y sufre todo el eslabón ganadero, explicó De Carolis, quien además aseguró que hay una capacidad ociosa de 30% en cualquier establecimiento ganadero por el achique en la producción y comercialización de la industria cárnica.Desde el frigorífico San Javier, Julio Melchor dijo que en diciembre el novillo costaba 8 el kilo y en la actualidad cuesta entre 10 y 11. Y en las últimas semanas éste tenía un precio aproximado de 9,50. Semana a semana aumentan los precios. Falta el ternero y sube el valor del gordo. Hay cada vez menos hacienda para comercializar, advirtió Melchor.El telón de fondoPara el productor ganadero Carlos Parella Furlán, el aumento imparable de los precios de la carne tiene varias razones que impactan en la constitución de los costos: el aumento del flete, gasoil, cubiertas, aceite, sueldos. En definitiva, se refirió a la presión inflacionaria constante.Pero a esto agrega que la ausencia de políticas para el sector agropecuario, y lo que se ha hecho hasta el momento que han funcionado como parches, han profundizado aún más el problema.Parella Furlán aconsejó poner todas las medidas a que se produzca más hacienda en Mendoza. En la actualidad se cifra en 280 mil cabezas de ternero.Hay que producir más carne, organizando al sector, y mejorando las condiciones de producción. Mucha gente ha dejado de producir, dejó de engordar y se fue al mercado de los granos, porque es más rentable, comentó Parella Furlán, al tiempo que sostuvo Mendoza debe producir ganado. Tenemos los campos y debemos evitar que entre carne de Buenos Aires casi sin pagar impuestos, porque nos aumenta aún más los precios y compite con la producción local, subrayó.

Fuente:www.agroclipping.com.ar
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