1- 100 grs de chocolate fondant
2- 5 dl de leche
3- 5 dl de nata fresca
4- 250 grs de azúcar refinado
5- 1 vaina de vainilla
6- 8 yemas de huevo
7- 50 grs de cacao amargo

1- Verter la leche y la nata en una cazuela y agregar el azúcar y la vainilla.

2- Mezclar, poner al fuego y llevar a ebullición.

3- Retirar inmediatamente el recipiente del fuego, cubrir y dejar enfriar.

4- Eliminar la vaina de vainilla.

5- En un cuenco amplio, batir las yemas de huevo con el resto del azúcar.

6- Añadir el cacao, diluido en un poco de agua, y el chocolate fundido al baño María, al compuesto de leche y nata.

7- Verter todos esos ingredientes a punto de hebra sobre las yemas, amalgamando con cuidado.

8- Poner especial atención en que la crema no hierva jamás.

9- Retirar del fuego y verter el compuesto, filtrándolo con el colador, en un recipiente previamente enfriado.

10- Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.

11- Finalmente, pasarlo a la heladera y batir.