* 50 Cc. de Aceite de Oliva
* 5 Alas de pollo sin piel
* 100 Grs. Carré de cerdo (Cubos de 2 cm)
* 1/2 Cebolla (Brunoise)
* 1/2 Morrón Rojo
* 1/2 Morrón Verde
* 1 Diente de ajo picado
* 220 Grs. de arroz grano largo fino
* 1 Tomate Concasse
* 1 cucharada. de pimentón
* 1 Frasquito de azafrán
* Cantidad necesaria de caldo de pescado, ave, verdura
* 100 Grs. de Pescado de carne firme en cubos de 2 cm.
* 120 Grs. de Langostinos
* 5 Mejillones
* 150 Grs. de Calamarettis
* 50 Grs. de Arvejas
* Cantidad necesaria de Perejil
* 1/2 Limón




Preparación:

Calentar el caldo. Sellar las piezas de pollo y cerdo, reservar. En la misma sartén rehogar la cebolla, morrones y ajo. Salpimentar. Incorporar los tomates al pimentón. Agregar el arroz y nacrarlo a fuego suave. Agregar dos partes aprox en volúmen de caldo caliente que de arroz ( En este mismo se disuelve el azafrán). Salpimentar y cocinar a fuego suave por 15 minutos aprox. No remover por ningún motivo. Agregar las carnes selladas y a mitad de cocción el pescado, las arvejas y los mariscos. Cocinar a fuego suave hasta que absorba todo el líquido y el grano este cocido. Espolvorear con perejil y dejar reposar tapado 5 minutos antes de degustar. Acompañar con gajos de limón.