PAN DE MELON
Es le pan mas comun que puede encontrar en Japon. La corteza del pan esta
formada por una pasta de galleta. La forma es como la de un melon, una
corteza crujiente por fuera y jugoso por dentro de ahi recibe su nombre pan
de melon.

Ingredientes (para 10 panes):
Para el pan :
· 125ml de agua
· 30g de huevo
· 250g de harina
· 25g de azúcar
· 12g de leche en polvo desnatada
· 4g de sal
· 25g de mantequilla
· 4g de levadura refinada
Para la galleta :
· 150g de harina
· 45g de azúcar
· 4g de levadura en polvo
· 30g de mantequilla
· 50ml de huevo
· 20g de virutas del chocolate



MODO DE PREPARACION
1. Prepare la galleta. Bata la mantequilla hasta hacer una
crema. Agregue el azúcar y bata otra vez hasta que la
masa sea uniforme de un tono blanquecino.
2. Agregue el huevo amaselo hasta que quede bien
uniforme.
Tamice la harina y la levadura en polvo en el recipiente
y mézclese bien hasta que se convierta en una pasta.
Divida la pasta en 2 porciones.
3. Combine una parte de pasta con las virutas del
chocolate.
Deje la otra parte sin las virutas del chocolate.
4. Una vez amasado metalo a reposar como poco 20
minutos en el frigorifico, procure que no le de la luz
solar.
5. Mientras la pasta de galleta fermenta, agregue todos
los ingredientes para el pan en un cuenco, y amaselo
hasta que quede una pasta uniforme.
6. Cuando halla acabado de amasar bien el pan,
espolvoree una fina capa de harina sobre una
superficie lisa y coloque encima la masa, ahora aire la
masa, ahucandola con las manos repetidas veces.
7. Divida la pasta en 10 porciones iguales y haga una
pequeña pelota con cada una de ellas.
8. Ahora hay que dejar fermentar la masa,
coloque las bolas en un lugar fresco y alejadas de la luz
solar, coloque un paño humedo encima de las pelotas y
deje reposar 15 minutos.
9. Saque del refrigerador las 10 porciones de galleta (5
con las virutas del chocolate y 5 sin las virutas del
chocolate). Ruede cada porcion de galleta para formar
unas bolas como en el recuadro.
10. Extienda la pelota de galleta sobre una mesa o
encimera espolvoreada con un poco de harina ( evita
que la masa se quede pegada a la mesa), extienda bien
la masa.
11. Ponga una bola de pan ya fermentado encima de la
masa de galleta extendida y recubra con la galleta la
masa de pan.
12. Espolvoreee la cubierta de galleta con una capa de
azucar glass.
Haga el dibujo caracteristico de estos panes, haciendo
con un cuchillo unas pequeñas endiduras en la corteza
de galleta..
13. Dejar reposar de nuevo, hasta que su tamaño sea
aproximadamente el doble entre 35-40 minutos a
30 grados.
14. Por ultimo cocer en horno previamente precalentado a
180 grados alrededor de 10-12 minutos, hasta que la
corteza este dorada y crujiente, pero esponjoso y tienro
por dentro.


otra receta http://www.megaupload.com/es/?d=AW04YKW6

No tiene por que llevar trozos de chocolate en lla masa de la galleta, ademas se le pueden añadir en la
masa del pan un poco de zumo de fruta, por ejemplo zumo de melon, que es un sabor que tipicamente se
asocia con este tipo de bollos. Siempre es aconsejable experimentar con sabores y productos hasta
alcanzar el punto adecuado a los gustos personales de cada uno.