Biotecnología de la Cerveza y de la Malta

Biotecnología de la Cerveza  y de la Malta

Biotecnología de la cerveza y de la malta
Autor: J. S. Hough
Publicador: Editorial Acribia, S. A. - 1990
Pag: 196
PDF, 25MB

Descripción:
La biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos desistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y deservicios. el malteado y la elaboración de cerveza son industrias queejemplifican la biotecnología tradicional, basada en un arte que ha idorefinándose a lo largo de miles de años y que implica, por ejemplo, laexplotación de la germinación de la cebada y de la fermentación porlevaduras. Parece, por tanto, adecuado que en una serie de volúmenesdedicados a la Biotecnología se incluya uno sobre el malteado y laelaboración de cerveza.
Aunque la mayor parte de este volumen se refiere exclusivamente al malteado y la elaboración de cerveza.
En los últimos años se ha hecho posible acercarse a la cuestión dela potencia de la mariguana, en una forma racional por primera vez.Esto es debido principalmente a la amplia aplicación de técnicasanalíticas modernas como thin layer y cromatografía de gases paraanálisis de plantas.