Manteca 250 g
Azúcar impalpable 70 g
Huevos 2
Yemas 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 500 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1/2 cdita

Relleno
Huevos 5
Azúcar 250 g
Manteca 60 g
Miel 1 cda
Coco rallado 500 g
Dulce de leche 200 g

Cubierta
Mermelada de damasco 100 g


PROCEDIMIENTO

Masa
Procesar la manteca con la harina, sal y polvo de hornear. Incorporar el azúcar impalpable y los huevos. Perfumar con la esencia de vainilla. Procesar con pulsos hasta lograr un bollo. Dejar reposar 20 minutos.
Estirar, forrar un molde de tarta con borde altos y llevar a enfriar.



Relleno
Batir los huevos con el azúcar a punto blanco, agregar la manteca derretida y fría, la miel y por último el coco.
Cubrir la masa con el dulce de leche y verter sobre éste el relleno de coco.
Hornear a temperatura moderada durante 45-50 minutos.
Retirar del horno y, en caliente, pincelar con la mermelada para dar brillo.
Dejar enfriar y desmoldar.

Espero que les guste.

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