Conocida desde hace al menos 4.000 años, se difundió por todo el mundo.

   

Se sabe que los antiguos babilonios, tenían una dieta básica de granos, frutas y verduras las que
acompañaban de una bebida que consideraban "un milagro": la cerveza.  Dos mil años antes de
nuestra era, los babilonios ya tenían veinte tipos de cervezas (!!!). Y se bebía con una especie de
sorbetes que los pobres sacaban de cañitas que crecían al borde de ríos o arroyos mientras que
los ricos hacían fabricarselos en oro.



Con los años, la bebida se fue extendiendo y cada país comenzó a fabricar sus propias infusiones
tomando tal importancia que los elaboradores de cerveza, no tenían la obligación de participar en
las guerras pero si de acompañar a los ejércitos a fin asegurarles la provisión del manjar.
Al llegar la Edad Media, comenzó la llamada "Edad de Oro" de la cerveza. Como su producción se
transformó en un gran negocio, también se sumaron a ella los frailes.
Nació así un cinflicto: los laicos pagaban muchos impuestos y los curas estaban eximidos.



Así, los laicos inventaron un tipo de cerveza nuevo, mas liviano y mas barato. De allí viene la
diferenciación entre "cerevesia", la de los frailes, densa, aromatizada y mas cara y la "bier" de los
laicos (menos alimenticia, mas refrescante y barata, aromatizada con lúpulo).
Y aquí viene un capitulo importantísimo.
En el Siglo XIX, cerveceros checos y alemanes, comenzaron a comercializarla en envases transparentes



 por lo que debieron buscar cerveza con muy buen aspecto. Se inventaron formas de filtrarla haciéndola
mas clara y dorada: la cerveza "Lager" (en alemán, almacén).
Aunque no oficialmente, Gambrinus, rey legendario de Flandes, Bélgica, fue señalado como el
"Patrono de la Cerveza" por lo que una de las cervezas checas mas famosas -tipo Pilsen- lleva su nombre.
Y fueron los checos, los que hicieron el primer "Manual de elaboración de cervezas" en el S. XVIII .
y se jactan de hacer la mejor del mundo.      



La actual República Checa, tiene el récord mundial de consumo cervecero per cápita:
casi 200 litros por persona por año   sólo amenazado por la región alemana de Bavaria



Mas curiosidades: en muchos lugares de Europa, los bebedores asocian la cerveza a los pubs
por lo que casi no beben en sus hogares. Es habitual beber cerveza rubia de barril con 10/12 grados
de alcohol y no menos de medio litro por jarra. La temperatura ideal para beberla -dicen los que saben- es
entre 7 y 10 grados centígrados y su consumo moderado previene la anemia y trastornos cadiacos;
tiene alto cotenido de fibras y vitaminas; retrasa la menopausia y frena el envejecimiento.

Según dijo Hipócrates hace siglos, es un calmante suave que apaga la sed, facilita la dicción
y fortalece corazón y encías;



Salud, caseros...

Fuente: El viajero ilustrado / Suplemento Viajes / Clarín 30-1011